Bolitas de ñame con almendras

Name: Bolitas de ñame con almendras
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 120 g Ñame morado (pelado y cortado en rodajas gruesas); 20 g Azúcar; 15 g Mantequilla; 50 g Harina de arroz glutinoso (añadir según sea necesario según el contenido de humedad); 200 g Pasta de frijol rojo; 200 g Almendras laminadas

Postre dulce frito con una envoltura exterior de ñame morado: el ñame se cocina al vapor y se amasa, se rellena con pasta dulce de frijol rojo, se cubre con trozos de almendra y se fríe.

1 h 15 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Ñame morado (pelado y cortado en rodajas gruesas) 120 g

Azúcar 20 g

Mantequilla 15 g

Harina de arroz glutinoso (añadir según sea necesario según el contenido de humedad) 50 g

Pasta de frijol rojo 200 g

Almendras laminadas 200 g

Instrucciones

Paso 1

Pelar el ñame morado y cortar en rodajas gruesas, cocinar al vapor durante unos 30 minutos, retirar y triturar hasta formar una pasta.

Paso 2

Añadir azúcar y mantequilla a la pasta de ñame del Paso 1 y amasar hasta que esté suave. Añadir harina de arroz glutinoso según sea necesario según el contenido de humedad del ñame morado, hasta que ya no se pegue a las manos, entonces la masa de ñame morado estará lista. Reservar.

Paso 3

Dividir la masa de ñame morado del Paso 2 en porciones de 35 g cada una, luego envolver cada porción con 25 g de pasta de frijol rojo. Repetir hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.

Paso 4

Mojarse las manos con agua primero, luego formar bolas redondas con el ñame del Paso 3, cubrir el exterior con almendras laminadas y reservar. Calentar el aceite a 150°C, añadir lentamente las bolas de ñame, freír hasta que la superficie esté dorada, luego retirar y escurrir el exceso de aceite.