Gofres de palitos de cangrejo con tartar de aguacate

Name: Gofres de palitos de cangrejo con tartar de aguacate
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 33 cl cerveza; 250 g harina; 1/2 paquete polvo de hornear; 3 huevos; 75 g mantequilla derretida; 200 g palitos de cangrejo; 10 cebollino picado; 2 limas (exprimidas); 1 chile fresco (picado); 1 diente ajo (machacado); 1 chalota (cortada en rodajas finas); 4 cucharadas aceite de oliva; 300 g tomates; 3 aguacates; al gusto sal; al gusto pimienta

Aperitivo salado que combina waffles de palitos de cangrejo con aguacate fresco y tartaletas de tomate.

1 h 0 min

Fácil

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Gofres de palitos de cangrejo con tartar de aguacate

Ingredientes

cerveza 33 cl

harina 250 g

polvo de hornear 1/2 paquete

huevos 3

mantequilla derretida 75 g

palitos de cangrejo 200 g

cebollino picado 10

limas (exprimidas) 2

chile fresco (picado) 1

ajo (machacado) 1 diente

chalota (cortada en rodajas finas) 1

aceite de oliva 4 cucharadas

tomates 300 g

aguacates 3

sal al gusto

pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1

Vierte la cerveza en un recipiente para que la espuma se asiente. En un bol, mezcla la harina y el polvo de hornear, haz un hueco en el centro, agrega las yemas de huevo batidas, la mantequilla derretida, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta, y mezcla con una espátula hasta que quede integrado. Vierte la cerveza poco a poco, removiendo para obtener una masa homogénea un poco más espesa que la masa de crepes. Incorpora las claras de huevo montadas, luego agrega los palitos de cangrejo picados y la mitad del cebollino picado. Deja reposar la masa durante 30 minutos.

Paso 2

Prepara el tartar: En un bol, mezcla el zumo de 1 lima, el chile picado, el cebollino restante, el ajo machacado, la chalota cortada en rodajas finas y el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto y refrigera. Pon una olla con agua a hervir, blanquea los tomates durante unos segundos, luego pélalos, quítales las semillas, sécalos con papel absorbente y córtalos en cubos pequeños. Retira el hueso de los aguacates, marca la pulpa, extrae los cubos con una cuchara y rocía con el zumo de la lima restante. Mezcla suavemente los cubos de tomate y los trozos de aguacate y mantenlos refrigerados.

Paso 3

Precalienta la gofrera y engrásala ligeramente con un paño empapado en aceite. Cocina cada gofre durante aproximadamente 3 minutos, luego déjalos templar un poco. Para servir, coloca los gofres en el plato, cubre con el tartar de aguacate, rocía con 1 o 2 cucharadas del aliño reservado y decora con cebollino picado.