カニカマワッフル アボカドタルタル添え
新鮮なアボカドとトマトのタルトに、カニカマのワッフルを合わせた風味豊かなスナック。
材料
ビール
33 cl
薄力粉
250 g
ベーキングパウダー
1/2 packet
卵
3
溶かしバター
75 g
カニカマ
200 g
刻んだチャイブ
10
ライム（果汁）
2
生唐辛子（刻み）
1
にんにく（潰したもの）
1 clove
エシャロット（薄切り）
1
オリーブオイル
4 tbsp
トマト
300 g
アボカド
3
塩
お好みで
こしょう
お好みで
作り方
1
ステップ 1
ビールを容器に入れて泡を落ち着かせる。ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、中央に窪みを作って、溶き卵黄、溶かしバター、塩小さじ1、こしょう少々を加え、スパチュラで混ぜ合わせる。ビールを少しずつ注ぎ入れながらかき混ぜ、クレープ生地よりやや濃いめの滑らかな生地にする。泡立てた卵白をさっくりと折り込み、刻んだカニカマと刻んだチャイブの半量を加える。生地を30分間休ませる。
2
ステップ 2
タルタルを作る：ボウルにライム1個分の果汁、刻んだ唐辛子、残りのチャイブ、潰したにんにく、薄切りのエシャロット、オリーブオイルを入れ混ぜ、塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。鍋に湯を沸かし、トマトを数秒湯通ししてから皮をむき、種を取り、水気をふいて小さな角切りにする。アボカドは種を取り除き、果実に切り目を入れ、スプーンで角切りをすくい出し、残りのライムの果汁を回しかける。トマトの角切りとアボカドを優しく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
3
ステップ 3
ワッフルメーカーに油を含ませた布で薄く油をぬる。各ワッフルを約3分間焼いて、少し冷ます。盛り付ける際は、皿にワッフルを並べ、アボカドタルタルをのせ、取り分けておいたドレッシングを大さじ1～2杯回しかけ、刻んだチャイブを散らす。
