وافل أعواد السرطان مع تارتار الأفوكادو
وجبة خفيفة مالحة تجمع بين فطائر أعواد السلطعون وتارت الأفوكادو والطماطم الطازجة.
المكونات
بيرة
33 cl
دقيق
250 g
بيكنج باودر
1/2 packet
بيض
3
زبدة ذائبة
75 g
أعواد السرطان
200 g
ثوم معمر مفروم
10
ليمون حامض (معصور)
2
فلفل حار طازج (مفروم)
1
ثوم (مهروس)
1 clove
كراث (مقطع رقيق)
1
زيت زيتون
4 tbsp
طماطم
300 g
أفوكادو
3
ملح
حسب الذوق
فلفل
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب البيرة في وعاء لتستقر الرغوة. في وعاء، اخلط الدقيق والبيكنج باودر، اصنع حفرة في المنتصف، أضف صفار البيض المخفوق، الزبدة الذائبة، 1 ملعقة صغيرة من الملح وقليلاً من الفلفل، وحرّك بملعقة حتى تمتزج المكونات. اسكب البيرة ببطء مع التحريك لتكوين عجينة ناعمة أسمك قليلاً من عجينة الكريب. أضف بياض البيض المخفوق، ثم أضف أعواد السرطان المفرومة ونصف الثوم المعمر المفروم. اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2
الخطوة 2
حضّر التارتار: في وعاء، اخلط عصير ليمونة واحدة، الفلفل الحار المفروم، الثوم المعمر المتبقي، الثوم المهروس، الكراث المقطع رقيقاً وزيت الزيتون، تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق، وبرّد في الثلاجة. اغلِ قدراً من الماء، اسلق الطماطم لبضع ثوانٍ، ثم قشّرها، انزع بذورها، جففها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. انزع بذور الأفوكادو، شق اللحم، استخرج المكعبات بملعقة، ورشّ عليها عصير الليمون المتبقي. اخلط مكعبات الطماطم وقطع الأفوكادو برفق، واحتفظ بها مبرّدة في الثلاجة.
3
الخطوة 3
سخّن مكواة الوافل، وادهنها قليلاً بالزيت باستخدام قطعة قماش مبللة بالزيت. اطبخ كل وافل لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم اتركه يبرد قليلاً. للتقديم، ضع الوافل في الطبق، ضع فوقه تارتار الأفوكادو، رشّ 1-2 ملعقة كبيرة من التتبيلة المحفوظة، وزيّن بالثوم المعمر المفروم.
