Gaufres aux bâtonnets de crabe avec tartare d'avocat

Name: Gaufres aux bâtonnets de crabe avec tartare d'avocat
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 33 cl bière; 250 g farine; 1/2 sachet poudre à lever; 3 œufs; 75 g beurre fondu; 200 g bâtonnets de crabe; 10 ciboulette hachée; 2 citrons verts (jus); 1 piment frais (haché); 1 gousse ail (écrasé); 1 échalote (émincée); 4 cuillères à soupe huile d'olive; 300 g tomates; 3 avocats; selon le goût sel; selon le goût poivre

En-cas savoureux associant des gaufres au bâtonnet de crabe à des tartelettes à l'avocat frais et à la tomate.

1 h 0 min

Facile

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Gaufres aux bâtonnets de crabe avec tartare d'avocat

Ingrédients

bière 33 cl

farine 250 g

poudre à lever 1/2 sachet

œufs 3

beurre fondu 75 g

bâtonnets de crabe 200 g

ciboulette hachée 10

citrons verts (jus) 2

piment frais (haché) 1

ail (écrasé) 1 gousse

échalote (émincée) 1

huile d'olive 4 cuillères à soupe

tomates 300 g

avocats 3

sel selon le goût

poivre selon le goût

Instructions

Étape 1

Versez la bière dans un récipient pour laisser la mousse retomber. Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre à lever, faites un puits au centre, ajoutez les jaunes d'œufs battus, le beurre fondu, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez lentement la bière en remuant pour obtenir une pâte lisse légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Incorporez les blancs d'œufs montés en neige, puis ajoutez les bâtonnets de crabe hachés et la moitié de la ciboulette hachée. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Étape 2

Préparez le tartare : Dans un saladier, mélangez le jus d'un citron vert, le piment haché, le reste de ciboulette, l'ail écrasé, l'échalote émincée et l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût, puis placez au réfrigérateur. Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, puis épluchez-les, retirez les pépins, essuyez-les et coupez-les en petits dés. Dénoyautez les avocats, entaillez la chair, récupérez les dés à l'aide d'une cuillère et arrosez avec le jus du citron vert restant. Mélangez délicatement les dés de tomate et les morceaux d'avocat, puis gardez au frais au réfrigérateur.

Étape 3

Préchauffez le gaufrier et graissez-le légèrement avec un chiffon huilé. Faites cuire chaque gaufre environ 3 minutes, puis laissez-la refroidir légèrement. Pour servir, disposez les gaufres dans les assiettes, garnissez-les de tartare d'avocat, arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe de la vinaigrette réservée et parsemez de ciboulette hachée.