Krabbenstäbchen-Waffeln mit Avocado-Tartar

Name: Krabbenstäbchen-Waffeln mit Avocado-Tartar
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 33 cl Bier; 250 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 75 g geschmolzene Butter; 200 g Krabbenstäbchen; 10 gehackter Schnittlauch; 2 Limetten (ausgepresst); 1 frische Chilischote (gehackt); 1 Zehe Knoblauch (gepresst); 1 Schalotte (in dünnen Scheiben); 4 EL Olivenöl; 300 g Tomaten; 3 Avocados; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Herzhafter Snack, der Krabbenstäbchen-Waffeln mit frischen Avocado- und Tomaten-Tartelettes kombiniert.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Krabbenstäbchen-Waffeln mit Avocado-Tartar

Zutaten

Bier 33 cl

Mehl 250 g

Backpulver 1/2 Päckchen

Eier 3

geschmolzene Butter 75 g

Krabbenstäbchen 200 g

gehackter Schnittlauch 10

Limetten (ausgepresst) 2

frische Chilischote (gehackt) 1

Knoblauch (gepresst) 1 Zehe

Schalotte (in dünnen Scheiben) 1

Olivenöl 4 EL

Tomaten 300 g

Avocados 3

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Bier in einen Behälter gießen, damit sich der Schaum setzt. In einer Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen, eine Mulde in die Mitte drücken, die verquirlten Eigelbe, die geschmolzene Butter, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und mit einem Spatel verrühren, bis alles verbunden ist. Das Bier langsam unter Rühren hinzugeben, sodass ein glatter Teig entsteht, der etwas dicker ist als Crêpe-Teig. Das geschlagene Eiweiß unterheben, dann die gehackten Krabbenstäbchen und die Hälfte des gehackten Schnittlauchs hinzufügen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Das Tartar zubereiten: In einer Schüssel den Saft von 1 Limette, die gehackte Chilischote, den restlichen Schnittlauch, den gepressten Knoblauch, die in dünnen Scheiben geschnittene Schalotte und das Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten einige Sekunden blanchieren, dann häuten, entkernen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocados entkernen, das Fruchtfleisch einschneiden, die Würfel mit einem Löffel herausheben und mit dem Saft der restlichen Limette beträufeln. Die Tomaten- und Avocadowürfel vorsichtig vermischen und im Kühlschrank kalt halten.

Schritt 3

Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit einem eingeölten Tuch einfetten. Jede Waffel etwa 3 Minuten backen, dann leicht abkühlen lassen. Zum Servieren die Waffeln auf Tellern anrichten, mit dem Avocado-Tartar belegen, mit 1–2 EL des aufbewahrten Dressings beträufeln und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.