山芋ととうもろこしの豚バラ骨スープ
風味豊かで新鮮、脂っこくない。
材料
山芋
適量
とうもろこし
適量
豚バラ骨
適量
長ねぎ
適量
パクチー
適量
タイ唐辛子
適量
塩
適量
白胡椒の粉
適量
作り方
1
ステップ 1
スパイシークミンの豚バラ骨を作った時に出た端材を取り、血を洗い流し、スープの準備をする。
2
ステップ 2
豚バラ骨を冷たい水の鍋に入れ、料理酒を少し加えて、火にかける。
3
ステップ 3
沸騰を2回繰り返して下茹でする。
4
ステップ 4
取り出して、灰汁と骨片を洗い流す。
5
ステップ 5
土鍋に骨を入れ、生姜を数枚薄切りにして加える。
6
ステップ 6
適切な量の水を加える。
7
ステップ 7
強火で沸騰させる。
8
ステップ 8
中火で40分間煮る。
9
ステップ 9
とうもろこしを小さく切る。（スイートコーンが見つからなかったので、自宅から持ってきた地元のとうもろこしを使用した。）
10
ステップ 10
山芋の皮を剥いて、小さく切る。
11
ステップ 11
とうもろこしと山芋を加える。
12
ステップ 12
さらに10〜15分煮る。
13
ステップ 13
完成したスープは澄んでいて、濁っていない。
14
ステップ 14
パクチー、長ねぎ、タイ唐辛子。
15
ステップ 15
塩と白胡椒の粉で味を調える。
16
ステップ 16
パクチー、刻んだ長ねぎ、タイ唐辛子を散らして、出来上がり。
17
ステップ 17
完成。
