Schweinerippchensuppe mit Yamswurzel und Mais
Herzhaft und frisch, nicht fettig.
Zutaten
Yamswurzel
nach Geschmack
Mais
nach Geschmack
Schweinerippchen
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Thai-Chili
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
weißer Pfefferpulver
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Nimm die getrimmten Stücke, die beim Zubereiten von scharfen Kreuzkümmel-Schweinerippchen übrig geblieben sind, wasche sie ab, um das Blut zu entfernen, und bereite sie für die Suppe vor.
2
Schritt 2
Lege die Schweinerippchen in einen Topf mit kaltem Wasser, füge einen Schuss Kochwein hinzu und schalte den Herd an.
3
Schritt 3
Blanche sie, bis das Wasser zweimal kräftig aufgekocht ist.
4
Schritt 4
Nimm sie heraus und spüle Schaum und Knochensplitter ab.
5
Schritt 5
Lege die Rippchen in einen Tontopf und schneide ein paar Ingwerstücke hinein.
6
Schritt 6
Füge eine angemessene Menge Wasser hinzu.
7
Schritt 7
Bringe es bei hoher Hitze zum Kochen.
8
Schritt 8
Lasse es bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln.
9
Schritt 9
Schneide den Mais in kleine Stücke. (Ich konnte keinen Süßmais finden, also habe ich heimischen Mais verwendet.)
10
Schritt 10
Schäle die Yamswurzel und schneide sie in kleine Stücke.
11
Schritt 11
Füge Mais und Yamswurzel hinzu.
12
Schritt 12
Lasse es weitere 10–15 Minuten köcheln.
13
Schritt 13
Die fertige Suppe ist klar, nicht trüb.
14
Schritt 14
Koriander, Frühlingszwiebel und Thai-Chili.
15
Schritt 15
Würze es nach Geschmack mit Salz und weißem Pfefferpulver.
16
Schritt 16
Bestreue es vor dem Servieren mit Koriander, gehackter Frühlingszwiebel und Thai-Chili.
17
Schritt 17
Fertiges Gericht.
