山薬烏髪スープ
羊肉、羊骨、そして薬草をブレンドして長時間煮込んだスープで、髪を黒くする効能で知られる。
材料
熟地黄（shu di）
3 g
山薬（shan yao）
3 g
菟絲子（tu si zi）
3 g
核桃仁
3 g
牡丹皮（dan pi）
1.5 g
沢瀉（ze xie）
1.5 g
天麻（tian ma）
1.5 g
棗皮（zao pi）
2 g
当帰（dang gui）
1 g
紅花（hong hua）
1 g
側柏葉（ce bai ye）
1 g
製何首烏（zhi shou wu）
5 g
黒胡麻
5 g
黒豆
5 g
羊肉
500 g
羊骨
500 g
羊頭
1
葱
適量
生姜
適量
白胡椒
適量
MSG
適量
塩
適量
作り方
1
手順1：羊肉の下準備
羊骨と羊頭を砕いて塊にする。羊肉を洗い、熱湯で湯通しして血抜きをし、羊骨と羊頭と一緒に鍋に入れる（羊骨は鍋の底に敷く）。
2
手順2：薬材と香辛料を加える
薬材をガーゼ袋に入れ、口をしっかりと結んで鍋に入れる。葱、生姜、白胡椒を加え、適量の水を注ぐ。
3
手順3：煮込んで味付けする
鍋を火にかけ、まず強火で沸騰させる。泡を取り除き、羊肉を取り出して薄切りにし、鍋に戻す。弱火で1.5時間煮込み、羊肉が完全に柔らかくなったら、薬材の袋を取り出して捨てる。盛り付ける際に、MSGと塩で味を調える。
