살구잼 (건살구로 만들기)
말린 살구로 만든 잼입니다. 걸쭉한 퓨레로 걸러 글레이징(과일 코팅)용으로도 사용할 수 있습니다.
재료
건살구
8온스 (240g)
물
1.5파인트 (9dl)
레몬즙
레몬 반 개의 즙
설탕
1파운드 8온스 (720g)
조리 방법
1
씻기
건과일을 깨끗이 씻습니다.
2
불리기
물과 함께 그릇에 담고 최소 24시간 불립니다.
3
끓이기
과일과 불린 물을 잼 냄비에 붓고 레몬즙을 넣습니다. 끓여올린 다음 약한 불에서 30분간 가끔 저으며 졸입니다.
4
설탕 넣기
설탕을 넣고 계속 저으며 잼이 굳는 정도가 될 때까지 끓입니다.
5
병에 담기
유리병에 붓고 즉시 밀봉합니다.
