비터 오렌지 마말레이드
프랑스 전통 쓴오렌지 마말레이드로, 약 50분간 졸여 만들며 몇 달간 보관할 수 있습니다.
재료
쓴귤(껍질칠을 하지 않은 것, 가능하면 유기농 무왁스)
12-15
레몬(즙을 짠 것)
1
백설탕
1 kg
조리 방법
1
껍질 준비하기
오렌지 3개의 껍질을 벗겨 얇게 채 썹니다. 껍질을 끓는 물에 넣고 2~3분간 데친 다음 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
2
과일 즙 짜기
오렌지에서 즙과 과육을 짜서 잼 냄비에 붓습니다. 레몬을 짜서 즙을 냄비에 넣습니다.
3
마말레이드 익히기
설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 중불에서 약 30분간 익히고, 물기를 뺀 껍질 채를 넣어 20분간 더 익힙니다.
4
병에 담고 보관하기
약간 식힌 다음 병에 따르고 밀봉하여 뒤집어 둡니다. 충분히 식으면 건조하고 어두운 곳에 보관합니다.
