Bitterorangen-Marmelade
Klassische französische Bitterorangen-Marmelade, etwa 50 Minuten geköchelt und hält sich mehrere Monate.
Zutaten
bitterunbehandelte Orangen (vorzugsweise bio, ungewachst)
12-15
Zitrone (ausgepresst)
1
Kristallzucker
1 kg
Anleitung
1
Schale vorbereiten
Die Schale von 3 Orangen abnehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Schale in kochendes Wasser geben und 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen.
2
Frucht entsaften
Den Saft und das Fruchtfleisch aus den Orangen gewinnen und in einen Marmeladentopf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft zum Topf hinzufügen.
3
Marmelade kochen
Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, dann die abgetropften Schalenstreifen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
4
Abfüllen und lagern
Leicht abkühlen lassen, dann in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen an einem trockenen, dunklen Ort lagern.
