보르도 새우 피자
새우를 주 토핑으로 사용하고 깍둑썰기한 청피망, 홍피망, 양파를 곁들인 피자입니다.
이야기
새우는 나비 모양으로 썰어 청주에 잠시 담근 뒤 다채로운 깍둑썰기 채소와 함께 롤 모양으로 만듭니다. 발효된 도우 위에 올리고 치즈를 뿌린 뒤 크러스트가 황금빛으로 변하고 맛이 어우러질 때까지 빠르게 구워주세요.
재료
밀가루
500g
이스트
10g
버터 향료
적당량
버터
30g
소금
2g
우유
50g
물
약 200g
청피망·홍피망 (깍둑썰기)
적당량
양파 (깍둑썰기)
적당량
오레가노
적당량
소금
적당량
(글루탐산나트륨)
적당량
새우 (나비 모양으로 썰어 청주에 10분 담근 것)
적당량
청주
적당량
치즈
적당량
조리 방법
1
도우 만들기
밀가루 500g, 이스트 10g, 버터 향료 적당량, 버터 30g, 소금 2g, 우유 50g, 물 약 200g을 준비합니다. 먼저 가루 재료를 고르게 섞은 뒤 우유와 물을 넣고 반죽을 치댑니다. 반죽이 뭉쳐지면 버터와 소금을 넣고 고르게 섞은 뒤 둥근 모양으로 밀어주세요.
2
성형 및 발효
도우를 피자 팬에 넣고 가위로 가장자리를 장식 모양으로 잘라줍니다. 발효기에 넣고 30분간 발효시켜주세요.
3
채소 준비
청피망, 홍피망, 양파를 깍둑썰기한 뒤 피자 허브, 소금, 글루탐산나트륨을 넣고 잘 섞어주세요.
4
새우 준비
새우 등을 칼로 갈라 청주에 10분간 담가주세요. 담근 뒤 깍둑썰기한 청피망, 홍피망, 양파와 함께 롤 모양으로 말아주세요.
5
조립 및 굽기
발효된 도우를 꺼내 속재료를 위에 올리고 치즈를 뿌려주세요. 오븐에서 10분간 구우면 완성입니다.
