ボルドー海老ピザ
海老をメインのトッピングに使い、みじん切りにした緑と赤のピーマン、玉ねぎを合わせたピザです。
ストーリー
海老は開きにして日本酒に短時間浸け、カラフルなみじん切り野菜と共に巻き上げます。発酵させた生地に並べ、チーズをトッピングしたピザは、クラストがきつね色になり、具材の旨みが馴染むまで短時間で焼き上げます。
材料
小麦粉
500g
イースト
10g
バター香料
お好みで
バター
30g
塩
2g
牛乳
50g
水
約200g
緑と赤のパプリカ（角切り）
お好みで
玉ねぎ（みじん切り）
お好みの量
オレガノ
お好みの量
塩
お好みの量
味の素
お好みの量
えび（開き、さけに10分漬け込んだ）
お好みの量
さけ
お好みの量
チーズ
お好みの量
作り方
1
生地を作る
小麦粉500g、イースト10g、バターエッセンス適量、バター30g、塩2g、牛乳50g、水約200g。まず乾燥材料をよく混ぜ合わせ、牛乳と水を加えて生地をこねる。生地がまとまったらバターと塩を加えてよく混ぜ合わせ、丸く成形する
2
成形と発酵
ピザ生地をピザ皿に敷き、はさみで装飾的な縁を切り付ける。発酵箱に入れて30分間発酵させる
3
野菜の下処理
緑ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎを角切りにし、ピザハーブ、塩、うま味調味料を加えてよく混ぜ合わせる
4
エビの下処理
エビを背側に包丁で切り込みを入れ、清酒に10分間漬ける。漬けた後、角切りにした緑・赤ピーマンと玉ねぎをエビにまぶす
5
盛り付けと焼成
発酵が終わった生地を取り出し、上に具を乗せ、チーズを振りかける。オーブンで10分間焼いたらできあがり
