양념에 졸인 닭 모래주머니
닭 모래주머니는 먼저 데쳐 불순물을 제거한 후 향신료와 양념으로 우린 진한 마스터 스톡에 서서히 졸여 바삭하고 감칠맛이 풍부한 맛을 냅니다.
이야기
양념에 졸인 닭 모래주머니는 중국 요리의 대표적인 별미로, 독특한 만족스러운 바삭 식감으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 향신료를 잔뜩 넣어 우린 진한 마스터 스톡에 푹 재어, 한 입 물을 때마다 풍부한 향신료의 조화가 입안 가득 퍼집니다. 차가운 전채 요리로 내거나 맛있는 간식으로 즐길 수 있는 이 요리는 소박한 재료를 잊을 수 없는 미식 경험으로 탈바꿈시킵니다.
재료
닭의 잡내 (가로로 갈라 불순물을 모두 제거한 후, 잡내 껍질을 벗기고 막을 떼어낸 것)
500g
청주
25g
간장
20g
설탕
10g
쪽파
5g
생강
5g
팔각
4 pieces
계피
5g
엠에스지
5g
국
500g
조리 방법
1
닭 모래주머니 준비하기
닭 모래주머니를 가로로 갈라 불순물을 모두 제거하세요. 내막을 벗겨 깨끗이 씻으세요. 끓는 물에 넣고 살짝 데친 후 꺼내세요. 힘줄과 막을 뜯어내 깨끗이 씻은 후 따로 준비해 두세요.
2
조림하기
냄비에 육수를 부은 다음 계피껍질, 팔각, 대파, 생강, 설탕, 간장, 청주, MSG를 넣으세요. 닭 모래주머니를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 낮춰 약 1시간 동안 뭉근히 조리하세요.
3
썰어 담기
닭 모래주머니가 부드러워지면 꺼내세요. 3mm 두께로 썰어 접시에 차려 담아 서빙하세요.
