크리스마스 작은 곰
축제 분위기를 가득 담은 매력적인 크리스마스 테마 곰 모양 디저트로, 특별한 연말 축하 행사와 따뜻한 휴일 순간에 어울리는 완벽한 달콤한 간식이에요.
이야기
이 사랑스러운 크리스마스 작은 곰은 귀여운 곰 모양으로 크리스마스 시즌에 아이부터 어른까지 모두에게 즐거움을 선사하며, 연말 홈파티 테이블에 따뜻한 축제 분위기를 더해줄 거예요.
재료
전란
3개
난황
3개
저글루텐 밀가루
50그램
다크 초콜릿
200그램
버터
150그램
분당
110그램
딸기
10-12개
라이트 크림
150그램
슈가 파우더(생크림 휘핑용)
20g
조리 방법
1
1단계
버터를 뜨거운 물 위에 올려 액체 형태로 완전히 녹이세요.
2
2단계
약 40°C로 온도를 유지한 버터에 다진 초콜릿을 넣으세요.
3
3단계
초콜릿이 완전히 녹아 버터와 섞일 때까지 가볍게 저어주세요. 이때 볼 속 혼합물의 온도를 30°C 정도로 유지해 초콜릿 액체가 굳는 것을 방지하세요.
4
4단계
별도의 믹싱 볼을 준비해 전란과 노른자를 깨서 넣으세요. 전란에 딸린 노른자 외에 추가로 노른자 3개를 더 넣어주세요.
5
5단계
달걀이 담긴 볼에 설탕을 넣으세요.
6
6단계
전기 핸드 믹서를 중속으로 돌려 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 휘핑이 끝나면 달걀 혼합물은 우유빛 하얀색으로 변하고 부피가 2배 이상 불어납니다. 믹서를 들어 올렸을 때 달걀 반죽이 묻어 천천히 흐르고, 볼에 잠시 리본 무늬를 남겼다가 빠르게 사라지는 상태가 되면 휘젓기를 멈추세요.
7
7단계
먼저 데워둔 초콜릿 혼합물에 휘핑한 달걀 반죽의 절반을 부어 수동 거품기로 가볍게 저어 골고루 섞으세요.
8
8단계
이어 남은 달걀 반죽을 모두 부어 완전히 섞일 때까지 계속 저어주세요.
9
9단계
두 번 체 내린 저강 밀가루를 부어, 손 거품기로 밑에서부터 위로 저으면서 균일하게 섞으세요. 하얀 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지만 섞고, 과섞하지 마세요.
10
10단계
초콜릿 반죽을 베이킹 컵에 70% 차도록 부으세요. 미리 오븐을 200°C로 10분간 예열한 뒤, 베이킹 트레이를 중간 랙에 넣고 8분간 구우세요. 혹은 180°C에서 12분간 구운 뒤 꺼내 완전히 식히세요.
11
11단계
생크림에 분당을 넣고 봉우리가 단단하게 설 때까지 휘저으세요. 둥근 짤기 팁을 짤주머니에 끼워, 휘저은 생크림을 채워서 따로 준비해 두세요. 딸기는 1/3 지점에서 가로로 자르고,
12
12단계
케이크 윗면 전체에 크림을 짜서 바르고, 자른 딸기의 2/3 부분을 중앙에 놓으세요. 딸기 자른 면에 작은 크림 볼을 짜서 작은 곰 얼굴을 만든 뒤, 나머지 1/3 딸기 부분을 크리스마스 모자처럼 덮으세요. 딸기 끝에 작은 크림 점을 짜서 마무리하세요. 마지막으로 분당을 뿌려 눈송이를 표현하면 완성입니다.
