Рождественский маленький медвежонок
Очаровательная рождественская закуска в форме медвежонка, идеально подходящая для праздничных застолий и сладких праздничных моментов.
История
Этот очаровательный рождественский медвежонок дарит теплое праздничное настроение за любым праздничным столом, а его милая форма делает его восхитительным угощением как для детей, так и для взрослых в рождественский сезон.
Ингредиенты
целое яйцо
3 шт.
желток яйца
3 шт.
мука с низким содержанием клейковины
50 г
темный шоколад
200 г
сливочное масло
150 г
сахарная пудра
110 г
клубника
10–12 шт.
сливки низкой жирности
150 г
сахарная пудра (для взбивания жирных сливок)
20 г
Инструкции
1
Шаг 1
Растопите масло до жидкого состояния, поместив его над горячей водой.
2
Шаг 2
Добавьте нарезанный шоколад в масло, используя его температуру около 40 °C.
3
Шаг 3
Аккуратно помешивайте, пока шоколад полностью не расплавится и не смешается с маслом, поддерживая температуру смеси в миске примерно на уровне 30 °C, чтобы жидкий шоколад не затвердел.
4
Шаг 4
Возьмите отдельную миску для замешивания, разбейте в нее целые яйца и отдельные яичные желтки (добавьте 3 дополнительных желтка помимо желтков из целых яиц).
5
Шаг 5
Добавьте сахар в миску с яйцами.
6
Шаг 6
Используйте ручной электрический миксер, взбивайте на средней скорости до полного растворения сахара. После взбивания яичная смесь станет молочно-белой и увеличится в объеме более чем в два раза. При подъеме миксера яичное тесто будет прилипать к нему, медленно стекать, образуя в миске быстро исчезающий ленточный узор.
7
Шаг 7
Сначала влейте половину взбитого яичного теста в подогретую шоколадную смесь и аккуратно перемешайте ручным венчиком для равномерного смешивания.
8
Шаг 8
Затем влейте оставшееся яичное тесто и продолжайте помешивать, пока смесь не станет полностью однородной.
9
Шаг 9
Всыпьте дважды просеянную низкоглютеновую муку и равномерно перемешайте, поднимая ручной венчик со дна посуды вверх. Остановитесь, когда не останется видимых комочков белой муки, и не перемешивайте тесто слишком долго.
10
Шаг 10
Разлейте шоколадное тесто по формам для кексов примерно на 70% их объема. За 10 минут до выпечки предварительно разогрейте духовку до 200 °C, после чего поместите противень на средний уровень и выпекайте 8 минут. В качестве альтернативы можно выпекать при 180 °C в течение 12 минут, после чего достаньте кексы и дайте им полностью остыть.
11
Шаг 11
Добавьте сахарную пудру в жирные сливки и взбивайте до образования жестких пиков. Наденьте круглую насадку для кондитерского мешка на сам мешок, наполните его взбитыми сливками и отставьте в сторону. Разрежьте клубники горизонтально на трети,
12
Шаг 12
Выдавите крем по всей верхней поверхности кекса, поместите две трети нарезанных клубник в центр. Сделайте из крема маленькие шарики на срезанной поверхности клубник, чтобы получилось маленькое медвежье личико, после чего накройте его оставшейся третью клубники в виде рождественской шапки. Сделайте маленькую точку из крема на кончике клубники. В конце посыпьте сахарной пудрой, чтобы получился эффект снежинок, после чего десерт готов.
