Osito Navideño
Una encantadora golosina con forma de oso de temática navideña, ideal para celebraciones festivas y dulces momentos de las fiestas.
Historia
Este adorable osito navideño aporta cálida alegría navideña a cualquier mesa de fiestas, y su encantadora forma de oso lo convierte en un capricho delicioso tanto para niños como para adultos durante la temporada navideña.
Ingredientes
huevo entero
3 unidades
yema de huevo
3 unidades
harina baja en gluten
50 gramos
chocolate negro
200 gramos
mantequilla
150 gramos
azúcar glas
110 gramos
fresa
10-12 unidades
crema ligera
150 gramos
azúcar glas (para montar nata)
20g
Instrucciones
1
Paso 1
Derrite la mantequilla hasta que quede líquida colocándola sobre agua caliente.
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Paso 2
Agrega el chocolate picado a la mantequilla, aprovechando su temperatura de aproximadamente 40 °C.
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Paso 3
Remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita y se mezcle completamente con la mantequilla, manteniendo la mezcla en el recipiente a alrededor de 30 °C para evitar que el chocolate líquido se solidifique.
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Paso 4
Toma un recipiente de mezcla aparte, casca huevos enteros y agrega yemas de huevo (añade 3 yemas de huevo adicionales además de las yemas de los huevos enteros).
5
Paso 5
Agrega el azúcar al recipiente con los huevos.
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Paso 6
Usa una batidora de mano eléctrica para batir a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva; después de batir, la mezcla de huevo se volverá de color blanco lechoso y aumentará su volumen más del doble. Cuando levantes la batidora, la masa de huevo se adherirá a ella y goteará lentamente, formando un patrón de cinta de corta duración en el recipiente antes de desaparecer rápidamente.
7
Paso 7
Primero vierte la mitad de la masa de huevo batida en la mezcla de chocolate mantenida caliente, y remueve ligeramente con un batidor de varillas manual para mezclar de forma uniforme.
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Paso 8
Luego vierte el resto de la masa de huevo y sigue removiendo hasta que se mezcle completamente.
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Paso 9
Vierte la harina de trigo baja en gluten que ha sido cernida dos veces y mezcla de forma uniforme removiendo de abajo hacia arriba con un batidor de mano. Detente cuando no queden grumos de harina blanca visibles y no mezcles en exceso.
10
Paso 10
Vierte la masa de chocolate en cápsulas para hornear hasta que estén llenas en un 70 %. Precalienta el horno con 10 minutos de antelación a 200 °C, luego coloca la bandeja de horno en la rejilla central y hornea durante 8 minutos. Como alternativa, hornea a 180 °C durante 12 minutos, luego retira del horno y deja enfriar completamente.
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Paso 11
Añade azúcar glas a la nata para montar y bate hasta obtener picos firmes. Coloca una boquilla redonda de repostería en una manga pastelera, llénala con la nata montada y resérvala. Corta las fresas horizontalmente por la marca de 1/3,
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Paso 12
Coloca nata montada con la manga pastelera por toda la superficie superior del pastel, dispón las 2/3 partes de las fresas cortadas en el centro. Forma pequeñas bolitas de nata sobre la superficie cortada de las fresas para hacer una carita de osito, luego cubre con las 1/3 partes restantes de fresa a modo de gorro de Navidad. Coloca un pequeño punto de nata en la punta de la fresa. Por último, espolvorea azúcar glas para representar copos de nieve, y ya está listo.
