Petit Ours de Noël
Une charmante friandise en forme d'ours de Noël, parfaite pour les célébrations festives et les doux moments de partage.
Histoire
Cet adorable Petit Ours de Noël apporte une chaleureuse touche festive à votre table. Avec sa mignonne silhouette d'ours, il représente une gourmandesse aussi amusante que délicieuse, capable de ravir autant les enfants que les grands pendant les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
œuf entier
3 pièces
jaune d'œuf
3 pièces
farine à faible teneur en gluten
50 g
chocolat noir
200 g
beurre
150 g
sucre glace
110 g
fraise
10-12 pièces
crème légère
150 g
sucre glace (pour monter la crème liquide)
20g
Instructions
1
Étape 1
Faites fondre le beurre pour le rendre liquide en le plaçant au-dessus d'une eau chaude.
2
Étape 2
Ajoutez le chocolat haché au beurre, en profitant de sa température d'environ 40°C.
3
Étape 3
Remuez délicatement jusqu'à ce que le chocolat fonde et soit complètement mélangé au beurre, en maintenant le mélange dans le bol à environ 30°C pour l'empêcher de se solidifier.
4
Étape 4
Prenez un autre saladier, cassez-y les œufs entiers et ajoutez les jaunes d'œufs (ajoutez 3 jaunes d'œufs supplémentaires en plus des jaunes des œufs entiers).
5
Étape 5
Ajoutez le sucre dans le saladier avec les œufs.
6
Étape 6
Utilisez un batteur électrique à main pour battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; après le fouettage, le mélange d'œufs deviendra blanc laiteux et augmentera de volume de plus de deux fois. Lorsque vous soulevez le batteur, la pâte aux œufs s'y accrochera et s'écoulera lentement, formant un motif en ruban de courte durée dans le bol avant de disparaître rapidement.
7
Étape 7
Versez d'abord la moitié de la pâte aux œufs battus dans le mélange au chocolat maintenu au chaud, et remuez légèrement avec un fouet manuel pour mélanger uniformément.
8
Étape 8
Versez ensuite le reste de la pâte aux œufs et continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
9
Étape 9
Verser la farine à faible teneur en gluten qui a été tamisée deux fois, et mélanger uniformément en remuant de bas en haut avec un fouet à main. Arrêter lorsqu'il n'y a plus de grumeaux de farine blanche visibles, et ne pas trop mélanger.
10
Étape 10
Verser la pâte au chocolat dans des moules en papier jusqu'à ce qu'ils soient remplis à 70 %. Préchauffer le four 10 minutes à l'avance à 200 °C, puis placer la plaque de cuisson sur la grille du milieu et cuire au four pendant 8 minutes. Alternativement, cuire à 180 °C pendant 12 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement.
11
Étape 11
Ajouter du sucre glace à la crème entière et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Fixer une douille ronde sur une poche à douille, la remplir avec la crème fouettée et réserver. Couper les fraises horizontalement au tiers,
12
Étape 12
Pocher de la crème sur tout le dessus du gâteau, placer les morceaux de 2/3 des fraises coupées au centre. Pocher de petites boules de crème sur la surface coupée des fraises pour faire un petit visage d'ours, puis couvrir avec les morceaux de fraises restants (1/3) en guise de chapeau de Noël. Pocher un petit point de crème sur le bout de la fraise. Enfin, saupoudrer de sucre glace pour représenter les flocons de neige, et c'est prêt.
