매콤새콤 두부채 조림
찢은 건두부를 목이버섯과 죽순 슬라이스와 함께 매콤새콤하고 상큼한 육수에 조린 중국 동북부의 전통적인 수프 요리입니다.
재료
흰 말린 두부(씻어 얇은 판으로 썬 다음 곱게 채썰기)
200 g
불린 목이 버섯(씻어 채썰기)
25 g
죽순 슬라이스(채썰기, 연근 슬라이스로 대체 가능)
25 g
대파 채
10 g
생강 채
10 g
고수(마지막에 추가)
한 꼬집
마 전분(농축용)
20 g
고운 소금
간
백후추
한 꼬집
간장
25 g
식초(마지막에 추가)
50 g
참기름(마지막에 뿌리기)
10 g
육수(국물 베이스)
600 g
조리 방법
1
채썰기
말린 두부를 씻어 먼저 얇은 판으로 썬 다음 곱게 채썰고, 가늘수록 좋다. 목이 버섯과 죽순도 채썰어 대파 채와 생강 채와 함께 둔다.
2
조리기
냄비에 육수를 끓여 말린 두부 채, 목이 채, 죽순 채, 대파 채, 생강 채, 소금, 간장, 백후추를 넣고 골고루 섞인 다음 다시 끓어오르면 거품을 걷어내고 마 전분 풀을 넣어 묽게 걸쭉하게 하고 식초를 더해 국그릇에 담아 참기름을 뿌리고 고수를 올려 마무리한다.
