Ragoût de lanières de tofu séché aigre-doux

Name: Ragoût de lanières de tofu séché aigre-doux
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Ingredients: 200 g tofu blanc séché (lavé, coupé en fines feuilles puis en fines lanières); 25 g champignons noirs réhydratés (lavés et émincés); 25 g tranches de pousses de bambou (émincées, peuvent être remplacées par des tranches de yulan); 10 g lanières de ciboule; 10 g lanières de gingembre; coriandre (ajoutée à la fin), une pincée; 20 g fécule de châtaigne d'eau (pour épaissir); sel fin, au goût; poivre blanc, une pincée; 25 g sauce soja; 50 g vinaigre (ajouté à la fin); 10 g huile de sésame (versée à la fin); 600 g bouillon (comme base de bouillon)

Un plat de soupe traditionnel du nord-est de la Chine, à base de tofu séché émincé, mijoté avec des champignons oreilles de bois et des tranches de pousses de bambou dans un bouillon aigre-piquant et rafraîchissant.

22 min

Facile

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Ragoût de lanières de tofu séché aigre-doux

Ingrédients

tofu blanc séché (lavé, coupé en fines feuilles puis en fines lanières) 200 g

champignons noirs réhydratés (lavés et émincés) 25 g

tranches de pousses de bambou (émincées, peuvent être remplacées par des tranches de yulan) 25 g

lanières de ciboule 10 g

lanières de gingembre 10 g

coriandre (ajoutée à la fin) une pincée

fécule de châtaigne d'eau (pour épaissir) 20 g

sel fin au goût

poivre blanc une pincée

sauce soja 25 g

vinaigre (ajouté à la fin) 50 g

huile de sésame (versée à la fin) 10 g

bouillon (comme base de bouillon) 600 g

Instructions

Découpe en lanières

Lavez le tofu séché, coupez-le d'abord en fines feuilles puis en fines lanières, le plus fin possible ; émincez également les champignons noirs et les pousses de bambou, et placez-les avec les lanières de ciboule et de gingembre.

Ragoût

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, ajoutez les lanières de tofu séché, les lanières de champignons noirs, les lanières de pousses de bambou, les lanières de ciboule et de gingembre, le sel, la sauce soja et le poivre blanc ; une fois bien mélangés, portez à nouveau à ébullition vive, écumez la mousse, incorporez le mélange de fécule de châtaigne d'eau pour obtenir un épaississant fluide et généreux, ajoutez le vinaigre, versez dans un bol à soupe, arrosez d'huile de sésame et saupoudrez de coriandre pour finir.