Geschmortes scharf-saures Tofu in Streifen

Name: Geschmortes scharf-saures Tofu in Streifen
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Ingredients: 200 g weißer getrockneter Tofu (gewaschen, in dünne Blätter und dann in feine Streifen geschnitten); 25 g eingeweichte Mu-Err-Pilze (gewaschen und in Streifen geschnitten); 25 g Bambussprossenscheiben (in Streifen geschnitten, kann durch Yulan-Scheiben ersetzt werden); 10 g Frühlingszwiebelstreifen; 10 g Ingwerstreifen; eine Prise Koriander (am Ende hinzufügen); 20 g Wasserkastanienstärke (zum Binden); nach Geschmack feines Salz; eine Prise weißer Pfeffer; 25 g Sojasauce; 50 g Essig (am Ende hinzufügen); 10 g Sesamöl (zum Schluss träufeln); 600 g Brühe (als Suppenbasis)

Ein traditionelles Suppengericht aus dem Nordosten Chinas mit streifigem getrocknetem Tofu, geschmort mit Mu-Err-Pilzen und Bambussprossenscheiben in einer scharfen und sauren, erfrischenden Brühe.

22 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschmortes scharf-saures Tofu in Streifen

Zutaten

weißer getrockneter Tofu (gewaschen, in dünne Blätter und dann in feine Streifen geschnitten) 200 g

eingeweichte Mu-Err-Pilze (gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Bambussprossenscheiben (in Streifen geschnitten, kann durch Yulan-Scheiben ersetzt werden) 25 g

Frühlingszwiebelstreifen 10 g

Ingwerstreifen 10 g

Koriander (am Ende hinzufügen) eine Prise

Wasserkastanienstärke (zum Binden) 20 g

feines Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer eine Prise

Sojasauce 25 g

Essig (am Ende hinzufügen) 50 g

Sesamöl (zum Schluss träufeln) 10 g

Brühe (als Suppenbasis) 600 g

Anleitung

Streifenschneiden

Den getrockneten Tofu waschen, zuerst in dünne Blätter und dann in feine Streifen schneiden, je feiner desto besser; die Mu-Err-Pilze und Bambussprossen ebenfalls in Streifen schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen bereitstellen.

Schmoren

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Tofustreifen, Mu-Err-Streifen, Bambussprossenstreifen, Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen, Salz, Sojasauce und weißen Pfeffer hinzufügen; sobald alles gleichmäßig vermischt ist, erneut zum sprudelnden Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Wasserkastanienstärke-Mischung einrühren, um eine großzügige fließende Bindung zu erzeugen, den Essig hinzufügen, in eine Suppenbowle schöpfen, mit Sesamöl beträufeln und mit Koriander bestreuen, um zu vollenden.