사자머리 고기완자 찜
진한 가정식 풍미: 반기름 반살코기 돼지고기로 만든 완자를 청경채와 함께 옹기에서 그대로 졸여 냅니다.
재료
비계와 살코기로 나눈 반비계 반살코기 돼지고기
각 12냥
씻어 잘라놓은 청경채
각 12냥
육수
반 컵
진간장
1 티스푼
설탕
1 티스푼
소금 (간)
1 티스푼
국간장 (간)
1 티스푼
생강즙 (간)
약간
대파즙 (간)
약간
옥수수전분 (간)
약간
설탕 (간)
2 티스푼
요리주 (간)
2 티스푼
물 (간)
2 큰술
조리 방법
1
돼지고기 준비
돼지고기를 비계와 살코기로 나눕니다. 비계 부분은 큐브 모양으로, 살코기 부분은 작은 큐브로 자른 다음 곱게 다져주세요.
2
완자 빚기
준비한 비계와 살코기 돼지고기를 큰 그릇에 함께 담고 양념을 넣어 끈적해질 때까지 잘 섞은 다음 6개의 완자로 빚어줍니다.
3
찌기
청경채를 씻어 잘라놓은 다음 기름을 두른 웍에서 살짝 볶습니다. 뚝배기 바닥에 채소의 절반을 깔고 그 위에 완자를 올린 다음 나머지 채소를 완자 위에 올립니다. 육수, 진간장, 설탕을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 약 한 시간 정도 졸여줍니다. 뚝배기에 그대로 담아 냅니다.
