콩조림 삼겹살
갓 지은 밥과 완벽하게 어울리는 한 그릇 — 콩과 그 국물만 함께 졸여 먹어도 두 공기쯤은 거뜬히 비웁니다.
재료
삼겹살
400 g
콩
1공기
굴 소스
약간
각설탕
약간
진간장
약간
국간장
약간
치킨 스톡
약간
옥수수 전분물
약간
다진 대파
약간
생강 슬라이스
약간
통마늘
약간
조리 방법
1
1단계
콩을 하룻밤 동안 담가두었다가, 압력솥에서 20분간 익힌 후 따로 둡니다.
2
2단계
뒷다리 쪽의 삼겹살을 사용하세요 — 너무 기름지지 않은 것으로. 작은 덩어리로 자릅니다.
3
3단계
약간의 식용유로 각설탕을 캐러멜화합니다.
4
4단계
삼겹살을 넣고 캐러멜 색이 고르게 입혀질 때까지 볶은 다음, 통마늘과 생강 슬라이스를 넣고 삼겹살에서 기름이 살짝 나올 때까지 계속 볶습니다.
5
5단계
콩을 넣고 재료가 잠기도록 물을 부은 다음, 센 불로 끓기 시작하면 약불로 줄여 한 시간 반 정도 졸입니다.
6
6단계
바닥에 소스를 조금 남겨둔 채 얇은 옥수수 전분물을 넣고, 센 불에서 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
7
7단계
뚝배기에 옮기고 다진 대파를 뿌립니다.
8
8단계
삼겹살은 전혀 느끼하지 않고 정말 맛있어요! 😋
9
9단계
콩은 부드럽고 연하며, 소스는 걸쭉하고 매끈합니다. 밥 위에 얹어 내면 완벽해요!
