Geschmorter Schweinebauch mit Sojabohnen
Eine perfekte Ergänzung zu gedämpftem Reis — selbst nur die Sojabohnen mit ihrer Brühe eingerührt reichen aus, um zwei Schalen zu leeren.
Zutaten
Schweinebauch
400 g
Sojabohnen
1 Schüssel
Austernsauce
nach Geschmack
Kandiszucker
nach Geschmack
dunkle Sojasauce
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Hühnerpulver
nach Geschmack
Maisstärke-Mischung
nach Geschmack
gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Knoblauchzehen
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Weichen Sie die Sojabohnen über Nacht ein, garen Sie sie anschließend 20 Minuten lang im Schnellkochtopf und stellen Sie sie beiseite.
2
Schritt 2
Verwenden Sie Schweinebauch aus dem Hinterbein — nicht zu fettig. In kleine Stücke schneiden.
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Schritt 3
Karamellisieren Sie den Kandiszucker mit einer kleinen Menge Speiseöl.
4
Schritt 4
Den Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig mit der Karamellfarbe überziehen, dann die Knoblauchzehen und Ingwerscheiben dazugeben und weiter rührbraten, bis der Schweinebauch etwas Öl abgibt.
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Schritt 5
Die Sojabohnen hinzufügen und so viel Wasser zugießen, dass die Zutaten bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und anderthalb Stunden köcheln lassen.
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Schritt 6
Eine kleine Menge Sauce am Boden belassen, eine dünne Maisstärke-Mischung einrühren und bei starker Hitze reduzieren, bis sie eingedickt ist.
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Schritt 7
In einen Tontopf umfüllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Schritt 8
Der Schweinebauch ist überhaupt nicht fettig — köstlich! 😋
9
Schritt 9
Die Sojabohnen sind weich und zart, und die Sauce ist dick und seidig. Perfekt, um sie über Reis zu servieren!
