大豆と豚バラの煮込み
ご飯のお供に最適です — 大豆とその煮汁を混ぜるだけでも、二杯食べきれるほどの味わいです。
材料
豚バラ肉
400 g
大豆
1杯
オイスターソース
適量
氷砂糖
適量
老抽
適量
生抽
適量
鶏がらスープの素
適量
水溶き片栗粉
適量
刻みネギ
適量
生姜の薄切り
適量
にんにく
適量
作り方
1
手順1
大豆を一晩水に浸し、圧力鍋で20分煮て、置いておく。
2
手順2
豚の後ろ足部分のバラ肉を使い、脂肪分は控えめにする。ひと口大に切る。
3
手順3
少量の食用油で氷砂糖をきつね色になるまで炒める。
4
手順4
豚バラ肉を加え、きつね色がまんべんなく絡むまで炒め、にんにくと生姜を加えて、豚バラから脂が少し出るまで炒め続ける。
5
手順5
大豆を加え、材料が浸るまで水を注ぐ。強火で沸騰させ、弱火に落として1時間半煮込む。
6
手順6
底に少量の煮汁を残し、とろみのついた水溶き片栗粉を混ぜ、強火で煮詰めてとろみをつける。
7
手順7
土鍋に移し、刻みネギを散らす。
8
手順8
豚バラはまったく脂っこくなく、とても美味しいです！😋
9
手順9
大豆は柔らかく煮崩れせず、ソースは濃厚でなめらか。ご飯にかけて食べると最高です！
