절임 겨자잎과 졸인 돼지발
돼지 앞다리와 메추라기 무 절임을 사용한 광둥 가정식 조림으로, 부드럽고 깊은 풍미가 나도록 천천히 익힙니다.
재료
돼지발
300 g
절임 겨자잎(소금기를 빼기 위해 씻어 뜨거운 물에 담갔다)
200 g
은행
2
팔각회향(전사 오류일 수 있음)
50 g
계피 껍질(단위에 대한 전사 오류일 수 있음)
1 piece
육수
기호에 맞게
얼음설탕
한 꼬집
돼지기름
한 꼬집
간장
한 꼬집
시럽
한 꼬집
조리 방법
1
절임 겨자잎 준비하기
절임 겨자잎을 씻어 뜨거운 물에 담가 소금기를 빼줍니다(너무 짜지 않을 때까지). 그런 다음 육수, 얼음설탕, 소량의 돼지기름을 넣고 30분간 졸여 잎이 부드러워질 때까지 익힙니다.
2
돼지발 졸여 익히기
돼지발을 간장, 시럽, 은행, 팔각회향, 계피 껍질과 함께 약한 불에서 45분간 졸여 부드럽고 맛있게 익힙니다.
3
합쳐서 데우기
절임 겨자잎을 돼지발 위에 올려놓고 5분간 졸여 충분히 데웁니다.
