프렌치 스트로베리 케이크
프랑스 딸기 케이크의 조립 및 장식 단계로, 버터크림 프로스팅 적용, 케이크 층 쌓기 및 표면 장식 기법을 포함합니다.
재료
케이크 레이어 (미리 구운 케이크 슬라이스)
여러 조각
버터크림 (휘핑크림으로 만든 것)
취향에 맞게
슈가 아몬드
취향에 맞게
커피콩 초콜릿 (장식용)
취향에 맞게
슈가 스프링클 (측면 장식용)
취향에 맞게
머랭 (버터크림의 재료)
조리 방법
1
하단 버터크림 바르기
베이스 케이크처럼 하단 레이어에 얇은 층의 버터크림을 바른 다음, 슈가 아몬드를 뿌립니다.
2
마지막 케이크 레이어 올리기
마지막 케이크 레이어를 위에 올리고, 위에서 부드럽게 눌러주며, 케이크 레이어 사이에 버터크림을 사용해 서로 붙여줍니다.
3
표면 버터크림 바르기
표면에 버터크림을 바릅니다. 케이크의 윗면과 옆면에 얇은 층의 버터크림을 바른 다음, 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.
4
버터크림 매끄럽게 펴기
버터크림을 바르고 턴테이블을 돌리면서 주걱으로 고르게 펴 바릅니다. 옆면을 매끄럽게 펴 바를 때는 주걱을 옆면에 수직으로 세우고 턴테이블을 돌립니다.
5
표면 매끄럽게 펴기
옆면의 남은 버터크림을 중앙으로 밀어내어 표면 전체에 버터크림이 고르고 매끄럽게 퍼지도록 합니다.
6
자르는 선 표시하기
케이크를 자르는 가이드로 주걱을 사용해 케이크 표면을 6등분으로 표시합니다.
7
테두리 장식 짜기
장식용 버터크림을 별 모양 팁이 달린 짜주머니에 넣습니다. 케이크 둘레를 돌아가며 짜줍니다.
8
윗면 장식하기
자르는 가이드 선 사이에 버터크림을 작은 원 모양으로 짜주고, 커피콩 초콜릿으로 장식합니다.
9
옆면 장식하기
턴테이블과 케이크 사이의 틈에 주걱을 넣어 턴테이블에서 케이크를 손으로 옮깁니다. 옆면에 슈가 스프링클을 뿌립니다. 케이크를 떨어뜨리지 않도록 주의하며 안정적으로 받쳐줍니다.
