フレンチストロベリーケーキ
フランス風いちごケーキの組み立てと装飾の手順は、バタークリームの塗布、ケーキの層重ね、表面装飾の技法を含む。
材料
ケーキ層（あらかじめ焼いたケーキのスライス）
数枚
バタークリーム（生クリームから作る）
適量
砂糖がけアーモンド
適量
コーヒー豆チョコレート（飾り用）
適量
砂糖のスプリンクル（側面飾り用）
適量
メレンゲ（バタークリームの材料）
作り方
1
底にバタークリームを塗り広げる
土台ケーキと同じように底層にバタークリームを薄く塗り、砂糖がけアーモンドを振りかける。
2
最後のケーキ層を置く
最後にケーキ層を上に置き、上から軽く押さえ、ケーキ層の間にあるバタークリームで接着する。
3
表面にバタークリームを塗り広げる
表面にバタークリームを塗り広げる。ケーキの上面と側面にバタークリームを薄く塗り、冷蔵庫で固める。
4
バタークリームを平らにならす
バタークリームを塗り、回転台の上でヘラを使って均一に平らにならす。側面を平らにする際は、ヘラを側面に垂直に当て、回転台を回す。
5
表面を平らにならす
側面の余分なバタークリームを中心に向かって押さえ、バタークリームが表面全体に均一かつ滑らかに広がるようにする。
6
カットラインの印を付ける
ヘラを使ってケーキ表面に6等分の印を付け、ケーキを切る目安とする。
7
縁飾りを絞り出す
飾り用のバタークリームを星口金をつけた絞り出し袋に入れ、ケーキの周りに絞り出す。
8
上面を飾る
カットガイドラインの間にバタークリームを小さな丸に絞り出し、コーヒー豆チョコレートで飾る。
9
側面を飾る
回転台とケーキの隙間にヘラを入れて、ケーキを回転台から手に取り出す。側面に砂糖のスプリンクルを振りかける。ケーキを落とさないように注意し、安定した状態を保つ。
