Gâteau aux fraises français
Étapes d'assemblage et de décoration du fraisier français, incluant l'application de crème au beurre, l'empilage des gâteaux et les techniques de décoration de surface.
Ingrédients
Couches de gâteau (tranches de gâteau précuites)
quelques tranches
Crème au beurre (à base de crème fouettée)
au goût
Amandes sucrées
au goût
Chocolat en grains de café (pour la décoration)
au goût
Perles de sucre (pour la décoration des côtés)
au goût
Meringue (un ingrédient de la crème au beurre)
Instructions
1
Étaler la crème au beurre inférieure
Étalez une fine couche de crème au beurre sur la couche inférieure comme pour le gâteau de base, puis saupoudrez d'amandes sucrées.
2
Placer la couche finale du gâteau
Placez la dernière couche de gâteau sur le dessus, appuyez doucement par le haut, et utilisez la crème au beurre entre les couches de gâteau pour les lier ensemble.
3
Étaler la crème au beurre sur la surface
Étalez la crème au beurre sur la surface. Appliquez une fine couche de crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau, puis réfrigérez pour la laisser prendre.
4
Lisser la crème au beurre
Appliquez la crème au beurre et lissez-la uniformément avec une spatule tout en tournant sur le plateau tournant. Lorsque vous lissez les côtés, tenez la spatule verticalement contre le côté et faites tourner le plateau.
5
Lisser la surface
Poussez l'excès de crème au beurre des côtés vers le centre, permettant à la crème au beurre de s'étaler uniformément et doucement sur la surface.
6
Marquer les lignes de coupe
Utilisez une spatule pour marquer la surface du gâteau en 6 portions égales comme guide pour découper le gâteau.
7
Pocher la bordure décorative
Placez la crème au beurre décorative dans une poche à douille munie d'une douille en étoile. Pochez autour du gâteau.
8
Décorer le dessus
Entre les lignes de coupe, pochez de petites boules de crème au beurre, puis décorez avec des chocolats en grains de café.
9
Décorer les côtés
Utilisez une spatule dans l'espace entre le plateau tournant et le gâteau pour transférer le gâteau du plateau tournant dans votre main. Saupoudrez de perles de sucre sur les côtés. Veillez à ne pas faire tomber le gâteau et maintenez-le fermement.
