버섯 두부 조림
부드러운 두부를 요리주로 졸여 비린내를 없앤 뒤, 버섯과 죽순편과 함께 끓여 만든 저장(浙江) 스타일 요리.
재료
부드러운 두부 (작게 깍둑썰기)
4
생버섯
50 g
죽순편
25 g
간장
적당량
고운 소금
적당량
요리주
적당량
MSG
적당량
맑은 육수
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
단계 1
두부를 작은 조각으로 잘라 찬물 담은 냄비에 넣으세요. 요리주 한 꼬집을 넣고 두부 주변에 작은 구멍이 생길 때까지 세게 끓인 다음 물을 따라 버립니다.
2
단계 2
두부에 죽순편, 생버섯, 간장, 고운 소금, 그리고 맑은 육수(두부를 살짝 덮을 만큼)를 넣으세요. 약불에서 20분간 졸이고, MSG를 뿌린 뒤 참기름을 둘러서 내세요.
