염수 침출법
소금물 침출의 두 가지 방법과 연자를 이용한 염수 농도 측정 기법을 설명합니다.
재료
모래흙 (체에 친 뒤에도 짜지 않는 것)
적당량
풀 재 (풀을 태워 만든 것)
적당량
바닷물 (재나 진흙을 적시기 위한)
적당량
표층 진흙 (긁어낸 것)
적당량
연자 (3펜 무게)
적당량
조리 방법
1
풀 재 염수 침출법
체에 쳐도 짜지 않는 모래흙은 반드시 풀을 태워 재를 만들고, 건조지에 펴서 바닷물을 끼얹어 적신다. 마르면서 희게 될 때까지 기다렸다가 쓸어서 다시 침출한다.
2
짠 진흙 염수 침출법
본래 짠맛이 배어 있는 곱고 촉촉한 흙은, 단순히 표층의 진흙을 긁어내어 건조지까지 운반한 뒤 역시 바닷물을 부어 적시고, 마르면서 단단하게 굳을 때까지 기다렸다가 모아서 다시 침출한다. 여름에는 이틀, 겨울에는 두 배를 두면, 드디어 충분히 짜져서 쓸 만하게 된다.
3
염수 만들기
마른 짠 진흙 대략 50~60단을 가지고, 높은 곳으로 운반하여 쌓는다. 1장 크기의 네모난 웅덩이를 만들고, 도랑 곁에 우물을 파서 숨은 관으로 입구를 연결한다. 그 다음 웅덩이 속의 짠 진흙에 바닷물을 부어, 염수가 우물 입구로 흘러들게 한다.
4
염수 가르기
3펜 무게의 연자로 시험한다. 먼저 작은 대나무 통에 염수를 채우고 연자 한 알을 그 안에 넣되, 떠올라 가로로 누우면 염수가 매우 짜서 끓일 만하다. 표면에 곧추서서 떠오르면 약간 약한 것이고, 가라앉아 다시 떠오르지 않으면 완전히 약한 것이니, 이 두 경우는 모두 버리고 쓰지 않는다.
