메인 요리 레시피

메인 요리

동지호박 조림

윤기 나고 짭짤하며 달콤한 간장과 굴소스에 부드럽게 조린 동지호박입니다. 더 빨리 무르게 하고 감칠맛을 더 깊게 우려내려면 크기를 작게 썰고, 덜 달게 드시고 싶으면 설탕을 줄이세요. 입안에서 사르녹 녹는 식감을 원하시면 물을 약간 넣고 웍에 뚜껑을 덮으세요.

25분

메인 요리

매실장아찌 채소심 스팀 돼지삼겹살

데치고 간장에 재운 뒤 튀긴 돼지삼겹살을 얇게 썰어 감칠맛 나는 메이차이 심과 함께 물에 찌내 입에서 살살 녹는 하카 대표 요리입니다.

2시간 50분

메인 요리

조린 농어

다진 돼지고기, 향신채, 라오간마 흑두장으로 만든 감칠맛 나고 매콤한 조림 국물에 끓여낸 황금색 팬프라이 농어. 전분으로 농축한 윤기 나는 소스와 파프리카, 눈고추, 대파의 산뜻한 고명이 어우러져 요리를 완성합니다.

30분

메인 요리

버터 멸치 튀김

옥수수 전분을 입힌 멸치를 아주 바삭하고 건조하게 튀겨낸 후, 풍부한 버터와 마늘 소금으로 버무려 바삭함과 부드러움이 공존하는 중독성 있는 맛을 냅니다.

15분

메인 요리

밤 닭볶음

부드러운 닭다리와 달콤한 밤을 쪄낸 후, 밤의 고소한 풍미가 고기에 배어들고 윤기 나는 간장 소스가 모든 조각을 감쌀 때까지 천천히 졸여낸 요리입니다.

2시간

메인 요리

껍질 바삭한 멧비둘기 구이

향긋한 화이트 마스터 스톡에 데쳐내고, 맥아당-식초 페이스트를 발라 공기 중에서 말린 후, 껍질이 황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 멧비둘기 요리입니다.

5시간

메인 요리

풍건 사천 후추 오리

오리 다리를 으깬 청화초, 소금, 바이주로 염지한 후 걸어서 말린 뒤 찐 요리입니다. 청화초 는 일반 홍화초보다 더 중요한데, 그 마비시키는 향이 고기 속으로 더 깊이 스며들기 때문입니다. 염지에는 고도수 중국 술이 가장 잘 어울립니다.

1시간 10분

1

메인 요리

거위알 부침

거위알 하나를 천천히 팬에 부쳐 가장자리가 레이스처럼 바삭해질 때까지 익힌 뒤, 쇠고기 칠리 소스를 살짝 얹은 요리. 간편하고 소박하면서도 깊이 있는 만족감을 줍니다.

10분

메인 요리

꿀 졸인 족발

이 꿀 졸인 족발은 시판 꿀 글레이즈 시즈닝 믹스를 사용해 직접 향신료를 배합할 필요 없이 준비가 간편합니다. 요리용 술로 살짝 볶은 후 족발을 부드러워질 때까지 천천히 조려, 윤기 흐르는 카라멜 코팅으로 마무리합니다.

1시간 30분

메인 요리

팬구이 스타트 조개

크고 둥근 조개 껍질이 이 중국 해안 요리에서 우아한 서빙 그릇이 됩니다. 조개살은 돼지고기, 두부, 당근과 함께 다져져 껍질에 다시 채워지고 황금색이 될 때까지 팬에 구워집니다. 뚜껑을 덮어 부드럽게 찜하면 속이 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.

10분

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민물새우 튀김

달걀과 밀가루로 만든 가벼운 반죽에 튀겨낸 바삭하고 황금빛 민물새우. 향긋한 십삼향, 생강, 대파로 간을 더했습니다. 두 번 튀기는 기법으로 겉은 바삭하게, 속은 달콤하고 부드러운 새우의 식감을 살렸습니다.

45분