Hauptgericht Rezepte
Finde authentische chinesische Hauptgerichte für Familienessen, von Schmorgerichten und Dampfgerichten bis zu Fleisch, Tofu und Meeresfrüchten im Restaurantstil.
Rezepte in dieser Kategorie
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Hauptgericht
Geschmorte Wintermelone
Zarte Wintermelone, geschmort in einer glänzenden, herzhaft-süßen Soja- und Austernsauce. Die Stücke kleiner schneiden, damit sie schneller weich werden und mehr Geschmack aufnehmen, den Zucker reduzieren, wenn es weniger süß sein soll, oder einen Schuss Wasser hinzufügen und den Wok abdecken für eine zartschmelzende Textur.
Hauptgericht
Geschmorter Wolfsbarsch
Goldener, pfannengebratener Wolfsbarsch, geschmort in einer herzhaften, scharfen Schmorflüssigkeit aus Schweinehack, Aromaten und Lao Gan Ma Schwarze-Bohnen-Sauce. Eine glänzende, mit Stärke gebundene Sauce sowie eine leuchtende Streuung aus Paprikaschoten, Thaichili und Frühlingszwiebeln vollenden das Gericht.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
Hauptgericht
Honigglasierte Schweinefüße
Diese honigglasierten Schweinefüße verwenden eine fertige Honigglasur-Gewürzmischung, was die Zubereitung unkompliziert macht, ohne dass Sie eigene Gewürze abmischen müssen. Nach einem kurzen Anbraten mit Kochwein schmoren die Schweinefüße langsam, bis sie zart sind, und erhalten zum Schluss eine glänzende, karamellisierte Glasur.
Hauptgericht
Gebratene gefüllte Schwammuschel
Große, runde Muschelschalen werden in diesem chinesischen Küstengericht zu eleganten Servierschalen. Das Muschelfleisch wird mit Schweinefleisch, Tofu und Karotten fein gehackt, dann zurück in die Schalen gefüllt und goldbraun gebraten. Ein sanftes, abgedecktes Schmoren hält die Füllung zart und saftig.
