Recettes de Plat principal
Trouvez des recettes authentiques de plats principaux chinois pour les repas de famille, des braisés et cuissons vapeur aux viandes, tofu et fruits de mer façon restaurant.
Recettes de cette catégorie
674 recettes trouvées
Plat principal
Melon d'hiver braisé
Un melon d'hiver tendre braisé dans une sauce soja et huître brillante, sucrée-salée. Coupez les morceaux plus petits pour un ramollissement plus rapide et une saveur plus profonde, réduisez le sucre si vous préférez moins sucré, ou ajoutez un filet d'eau et couvrez le wok pour une texture fondante.
Plat principal
Bar Braisé
Bar de mer poêlé doré, mijoté dans un liquide de braisage savoureux et épicé à base de porc haché, d'aromates et de sauce aux haricots noirs Lao Gan Ma. Une sauce brillante épaissie à la fécule et une dispersion colorée de poivrons, de piment oiseau et de cébettes finissent le plat.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
Plat principal
Pieds de porc glacés au miel
Ces pieds de porc glacés au miel utilisent un mélange d'assaisonnement tout prêt pour glaçage au miel, ce qui simplifie la préparation sans avoir besoin de composer vos propres épices. Après une rapide sauté au vin de cuisson, les pieds mijotent lentement jusqu'à devenir tendres, pour finir avec un enrobage brillant et caramélisé.
Plat principal
Palourde cygne farcie poêlée
Les grandes coquilles arrondies de palourdes deviennent d'élégants récipients de service dans ce plat côtier chinois. La chair de palourde est hachée avec du porc, du tofu et des carottes, puis farcie dans les coquilles et poêlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une douce braisation à couvert garde la farce tendre et juteuse.
Plat principal
Crevettes de Rivière Frites
Des crevettes de rivière dorées et croustillantes, frites dans une pâte légère à base d'œuf et de farine, assaisonnées d'un mélange aromatique de treize épices, de gingembre et d'oignon vert. Une technique de double friture garantit un croquant irrésistible tout en conservant la douceur et la tendresse des crevettes à l'intérieur.