Portugiesische Sauce mit Vier-Schätze-Gemüse
Möhren, Strohpilze, Brokkoli und Chinakohl in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind, dann mit einer portugiesischen Sauce aus Kokosmilch und Curry beträufeln und vor dem Servieren nochmals erwärmen.
Zutaten
Karotte (geschält und in Streifen geschnitten)
140 g (5 oz)
Frische Stroh-Pilze (geputzt und kreuzförmig eingeschnitten)
140 g (5 oz)
Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
170 g (6 oz)
Chinakohl (in Stücke geschnitten)
170 g (6 oz)
Öl
2 EL
Schalotten (zerdrückt)
2
Speisestärke
1 EL
Currypulver
1 TL
Kondensmilch oder Sahne
1/4 Tasse
Kokosmilch
1/2 Tasse
Hühnerbrühe
1/4 Tasse
Salz (zum Abschmecken)
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und in 1×1×5 cm große Streifen schneiden. Die frischen Stroh-Pilze putzen, mit einem kleinen Messer am Boden kreuzförmig einschneiden und mit einem feuchten Küchentuch sauber wischen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Chinakohl in 5×3 cm große Stücke schneiden.
2
Das Gemüse in der Mikrowelle garen
Jedes der vier Gemüse in einen separaten Plastikbeutel geben. Karotten, frische Stroh-Pilze und Brokkoli haben ähnliche Garzeiten, daher können sie getrennt auf dem Drehteller platziert und 4 Minuten bei hoher Leistung erhitzt werden. Herausnehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Eine Prise Salz über jedes Gemüse streuen, Öl hinzufügen und vermengen. Den Chinakohl in einen Beutel geben und 4 Minuten bei hoher Leistung erhitzen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit Salz bestreuen, Öl hinzufügen und vermengen.
3
Die portugiesische Sauce zubereiten
Öl und Schalotten in einen 1-Liter-Glasmessbecher geben und 2 Minuten bei hoher Leistung erhitzen. Currypulver und Speisestärke einrühren und weitere 2 Minuten bei hoher Leistung erhitzen. Die Zutaten für die portugiesische Sauce in einer großen Schüssel vermischen und 2 Minuten 30 Sekunden bei hoher Leistung erhitzen oder bis es kocht, dann in den Messbecher mit dem Öl, dem Currypulver und der Speisestärke gießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. 2 Minuten bei hoher Leistung erhitzen. Mit Salz abschmecken.
4
Anrichten und erhitzen
Die vier Gemüse abwechselnd in den Farben auf einer Servierplatte anrichten, um eine ansprechende Optik zu erzielen. Die portugiesische Sauce über das Gemüse gießen und vor dem Servieren 2 Minuten bei hoher Leistung erhitzen.
