خضروات الكنوز الأربعة بالصلصة البرتغالية
اطبخ الجزر وفطر القش والبروكلي والملفوف الصيني في الميكروويف حتى تصبح طرية، ثم اسكب فوقها صلصة على الطريقة البرتغالية مصنوعة من حليب جوز الهند والكاراري، وسخّنها جيداً قبل التقديم.
المكونات
جزر (مقشر ومقطع إلى شرائح)
140 غم (5 أونصة)
فطر القش الطازج (مُحَزَّز بشكل صليب)
140 غم (5 أونصة)
بروكلي (مقطع إلى زهيرات صغيرة)
170 غم (6 أونصة)
كرنب نابا (مقطع إلى قطع)
170 غم (6 أونصة)
زيت
2 ملعقة كبيرة
كرات (مدقوقة)
2
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة
حليب مُبخَّر أو كريمة
ربع كوب
حليب جوز الهند
نصف كوب
مرقة دجاج
ربع كوب
ملح (للتتبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قشِّر الجزر وقطِّعه إلى شرائح بقياس 1×1×5 سم. جهِّز فطر القش الطازج، واعمل علامة صليب في الجزء السفلي بسكين صغيرة، وامسحه بمنشفة ورقية مبللة. قطِّع البروكلي إلى زهيرات صغيرة. قطِّع كرنب نابا إلى قطع بقياس 5×3 سم.
2
طهي الخضروات بالميكروويف
ضع كل نوع من الخضروات الأربعة في أكياس بلاستيكية منفصلة. تتشابه أوقات طهي الجزر وفطر القش الطازج والبروكلي، لذا يمكن وضعها بشكل منفصل على القرص الدوار وتسخينها على درجة حرارة عالية لمدة 4 دقائق. أزلها وضعها في مصفاة لتصريف الماء الزائد. رش قليلاً من الملح على كل نوع من الخضروات، وأضف الزيت وحرِّك حتى تتغلف. ضع كرنب نابا في كيس وسخِّنه على درجة حرارة عالية لمدة 4 دقائق. أزله، وصفِّه، ورش الملح، وأضف الزيت وحرِّك حتى تتغلف.
3
تحضير الصلصة البرتغالية
أضف الزيت والكرات إلى كوب قياس زجاجي سعة 1 لتر وسخِّنه على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين. حرِّك مسحوق الكاري ونشا الذرة وسخِّن على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين. اخلط مكونات الصلصة البرتغالية معًا في وعاء كبير وسخِّن على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين و30 ثانية أو حتى الغليان، ثم اسكب في كوب القياس الذي يحتوي على الزيت ومسحوق الكاري ونشا الذرة واخفق حتى يتجانس. سخِّن على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين. تذوق الملح.
4
التقديم والتسخين
رتِّب الخضروات الأربعة على طبق التقديم، مع تناوب الألوان لتقديم جذاب. اسكب الصلصة البرتغالية فوق الخضروات وسخِّن على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين قبل التقديم.
