Sauce portugaise aux quatre trésors
Faites cuire au micro-ondes les carottes, les champignons de paille, le brocoli et le chou chinois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis arrosez-les d'une sauce de style portugais à base de lait de coco et de curry et faites chauffer le tout avant de servir.
Ingrédients
Carotte (épluchée et coupée en bâtonnets)
140 g (5 oz)
Champignons de paille frais (parés et quadrillés en croix)
140 g (5 oz)
Brocoli (coupé en petites fleurettes)
170 g (6 oz)
Chou chinois (coupé en morceaux)
170 g (6 oz)
Huile
2 c. à soupe
Échalotes (écrasées)
2
Fécule de maïs
1 c. à soupe
Poudre de curry
1 c. à café
Lait concentré non sucré ou crème
1/4 tasse
Lait de coco
1/2 tasse
Bouillon de poulet
1/4 tasse
Sel (pour assaisonner)
au goût
Instructions
1
Préparer les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 1×1×5 cm. Pares les champignons de paille frais, entaillez le dessous en croix avec un petit couteau, puis essuyez-les avec du papier absorbant humide. Coupez le brocoli en petites fleurettes. Coupez le chou chinois en morceaux de 5×3 cm.
2
Cuire les légumes au micro-ondes
Placez chacun des quatre légumes dans des sacs plastiques séparés. Les carottes, les champignons de paille frais et le brocoli ont des temps de cuisson similaires, ils peuvent donc être placés séparément sur le plateau tournant et chauffés à puissance maximale pendant 4 minutes. Retirez-les et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Saupoudrez une pincée de sel sur chaque légume, ajoutez l'huile et mélangez pour bien enrober. Mettez le chou chinois dans un sac et chauffez à puissance maximale pendant 4 minutes. Retirez, égouttez, saupoudrez de sel, ajoutez l'huile et mélangez pour bien enrober.
3
Préparer la sauce portugaise
Ajoutez l'huile et les échalotes dans une tasse à mesurer en verre de 1 litre et chauffez à puissance maximale pendant 2 minutes. Incorporez la poudre de curry et la fécule de maïs, puis chauffez à puissance maximale pendant 2 minutes. Mélangez les ingrédients de la sauce portugaise dans un grand bol et chauffez à puissance maximale pendant 2 minutes 30 secondes ou jusqu'à ébullition, puis versez dans la tasse à mesurer contenant l'huile, la poudre de curry et la fécule de maïs, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Chauffez à puissance maximale pendant 2 minutes. Vérifiez l'assaisonnement en sel.
4
Dresser et réchauffer
Disposez les quatre légumes sur un plat de service, en alternant les couleurs pour une présentation attrayante. Versez la sauce portugaise sur les légumes et chauffez à puissance maximale pendant 2 minutes avant de servir.
