포르투갈 소스 사보채

Name: 포르투갈 소스 사보채
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 140 g (5 oz) 당근 (껍질을 벗기고 채썰기); 140 g (5 oz) 생 풀버섯 (다듬고 밑면에 십자 칼집 내기); 170 g (6 oz) 브로콜리 (작은 송이로 자르기); 170 g (6 oz) 배추 (먹기 좋게 잘라 놓기); 2 tbsp 식용유; 2 샬롯 (으깨기); 1 tbsp 옥수수 전분; 1 tsp 카레 가루; 1/4 cup 연유 또는 크림; 1/2 cup 코코넛 밀크; 1/4 cup 닭고기 육수; 소금 (간 맞추기용), to taste

당근, 짚버섯, 브로콜리, 중국 배추를 전자레인지에 부드러워질 때까지 조리한 뒤, 코코넛 밀크와 카레로 만든 포르투갈식 소스를 뿌려 충분히 데워서 낸다.

35분

쉬움

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재료

당근 (껍질을 벗기고 채썰기) 140 g (5 oz)

생 풀버섯 (다듬고 밑면에 십자 칼집 내기) 140 g (5 oz)

브로콜리 (작은 송이로 자르기) 170 g (6 oz)

배추 (먹기 좋게 잘라 놓기) 170 g (6 oz)

식용유 2 tbsp

샬롯 (으깨기) 2

옥수수 전분 1 tbsp

카레 가루 1 tsp

연유 또는 크림 1/4 cup

코코넛 밀크 1/2 cup

닭고기 육수 1/4 cup

소금 (간 맞추기용) to taste

조리 방법

채소 준비하기

당근의 껍질을 벗기고 1×1×5 cm 크기의 채로 썬다. 생 풀버섯의 밑동을 다듬고 작은 칼로 밑면에 십자 칼집을 낸 다음 젖은 키친타월로 깨끗이 닦는다. 브로콜리는 작은 송이로 자른다. 배추는 5×3 cm 크기로 썬다.

채소를 전자레인지에 익히기

네 가지 채소를 각각 비닐주머니에 따로 담는다. 당근, 생 풀버섯, 브로콜리는 익히는 시간이 비슷하므로 돌려판 위에 따로따로 올려놓고 강불로 4분간 가열한다. 꺼내어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 각 채소에 소금을 한 꼬집씩 뿌리고 식용유를 넣어 골고루 섞어 코팅한다. 배추도 비닐주머니에 담아 강불로 4분간 가열한다. 꺼내어 물기를 빼고 소금을 뿌린 뒤 식용유를 넣어 골고루 섞는다.

포르투갈 소스 만들기

1리터짜리 유리 계량컵에 식용유와 샬롯을 넣고 강불로 2분간 가열한다. 카레 가루와 옥수수 전분을 넣고 저은 다음 강불로 2분간 가열한다. 큰 그릇에서 포르투갈 소스 재료를 함께 섞어 강불로 2분 30초 또는 끓어오를 때까지 가열한 뒤, 식용유와 카레 가루, 옥수수 전분이 든 계량컵에 부어 잘 섞일 때까지 젓는다. 강불로 2분간 가열한다. 소금 간을 본다.