메기 수프
토마토, 양파, 그리고 다양한 향신료가 어우러진 풍부한 메기 수프
재료
양파 (다진 것)
1개
셀러리 (다진 것)
1/4컵
마늘 (다진 것)
4쪽
식용유
2작은술
토마토 (다지고, 씨를 제거하고, 껍질을 벗긴 것)
1.5컵
물
1컵
월계수 잎
2장
오렌지 껍질 (약 2x1인치)
1개
생 파슬리 (다진 것)
1큰술
소금
3/4~1작은술
마른 타임
1/4작은술
거칠게 간 흑후추
1/8작은술
카엔 고추
한 꼬집
메기 필레 또는 흰살 생선 (약 0.5파운드, 깍둑썰기)
1장
조리 방법
1
1단계
냄비에 양파, 셀러리, 마늘을 기름에 넣고 3분간 볶습니다 (양파가 약간 갈색이 될 것입니다). 토마토, 물, 월계수 잎, 오렌지 껍질, 파슬리, 소금, 타임, 후추, 카엔 고추를 넣습니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 졸입니다.
2
2단계
메기를 넣고 저어줍니다. 다시 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 생선이 포크로 찔렀을 때 쉽게 부서질 때까지 5분간 졸입니다. 월계수 잎과 오렌지 껍질은 건져내어 버립니다.
