치즈 필링 (레시피 2)
베샤멜 베이스에 달걀 노른자, 버터, 치즈, 크림을 섞어 만든 풍부한 필링.
재료
화이트 소스 (따뜻한)
37 1/2 oz (75 g)
달걀 노른자
1 1/2 oz (45 g)
버터
2 oz (60 g)
치즈 (곱게 간)
4 oz (120 g)
크림
2 oz (60 g)
소금
약간
카옌 고추
약간
조리 방법
1
섞기
따뜻한 화이트 소스를 사용한다. 먼저 버터를 넣고 잘 섞은 다음, 노른자와 치즈를 순서대로 넣고, 마지막으로 크림을 넣는다. 매번 넣을 때마다 잘 섞는다.
2
간 맞추기
소금과 카옌 고추로 입맛에 맞게 간을 한다.
