초콜릿 카라멜 마블 바
캐러멜 필링과 초콜릿 마블 장식이 들어간 케이크로, 밀리어네어 쇼트브레드와 비슷합니다.
재료
박력분 (반죽용)
250 g
얼음설탕 (반죽용)
75 g
무염버터 (반죽용)
175 g
버터 (깍둑썰기, 필링용)
90 g
마스카포네 치즈 (필링용)
90 g
연유 (필링용)
800 g
다크초콜릿 (데코레이션용)
90 g
밀크초콜릿 (데코레이션용)
90 g
화이트초콜릿 (데코레이션용)
50 g
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 180°C(6단)로 예열하세요. 33x23cm 스위스롤 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 가볍게 기름칠을 해주세요.
2
반죽 만들기
밀가루와 설탕을 그릇에 담고 버터를 넣어 손가락으로 문질러 가며 반죽이 빵가루처럼 될 때까지 섞으세요. 반죽을 뭉쳐주세요.
3
베이스 굽기
반죽을 준비한 틀에 눌러 펴고 숟가락의 뒷면으로 표면을 평평하게 다져주세요. 포크의 끝으로 표면에 여러 구멍을 뚫어주세요. 오븐에 20분간 구워 반죽이 단단해지고 노릇해지기 시작할 때까지 굽고, 틀에서 식히세요.
4
카라멜 필링 만들기
버터, 마스카포네 치즈, 연유를 냄비에 넣고 약한 불에서 저어가며 녹이세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 5~10분간 계속 저어 혼합물이 카라멜화되기 시작할 때까지 조리하세요. 타지 않도록 주의하고, 맛이 상할 수 있으니 불에서 내려주세요.
5
필링 넣기
조리한 혼합물을 베이스에 부어 표면을 평평하게 다진 후 식히세요.
6
데코레이션하기
세 가지 초콜릿을 각각 중탕하거나 전자레인지에서 녹이세요. 다크초콜릿과 밀크초콜릿을 카라멜 필링 위에 줄무늬처럼 뿌려주세요.
7
마블 무늬 만들기
화이트초콜릿을 작은 숟가락으로 떠서 표면에 바른 후 포크로 표면을 따라 문질러 마블 무늬를 만들어주세요.
