적근대와 달콤한 옥수수 맑은 국물 (사유르 베닝)
붉은 비름, 찰옥수수, 고구마가 들어간 인도네시아식 맑은 수프입니다. 은은한 단맛과 깔끔한 맛이 특징입니다.
재료
물
3쿼트
설탕
¼컵에 2큰술 추가
중국 키뿌리 (으깬 것)
5
아시아 샬롯 (껍질 벗기고 다듬어 으깬 것)
4개 (3온스)
살람 잎
4장
소금
2작은술
달콤한 옥수수 (알을 3컵 분량 긁어낸 것)
중간 크기 3개
주황색 고구마 또는 얌 (¾인치 큐브로 자른 것)
작은 1개 (8온스)
적근대 (다듬고 잎을 떼어내고 줄기를 1인치 길이로 자른 것)
1파운드
익은 토마토 (반으로 갈라 4등분한 것)
중간 크기 2개 (8온스)
조리 방법
1
기본 재료 끓이기
큰 냄비에 물을 넣고 세게 끓인다. 설탕, 중국 키뿌리, 아시아 샬롯, 살람 잎, 소금을 넣는다. 다시 끓인다.
2
채소 졸이기
불을 중간불로 줄이고 달콤한 옥수수 알, 고구마, 적근대 줄기를 넣는다. 고구마가 부드러워질 때까지 9~10분간 졸인다. 간을 맞춘다.
3
녹색 잎채소 넣고 마무리하기
불을 강불로 올려 끓인다. 적근대 잎과 토마토를 넣는다. 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 끈 다음 5분간 둔다. 중국 키뿌리, 아시아 샬롯, 살람 잎을 건져내어 버린다. 밥과 고기 요리와 함께 낸다.
