Klare Suppe mit rotem Spinat und Zuckermais (Sayur Bening)

Name: Klare Suppe mit rotem Spinat und Zuckermais (Sayur Bening)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 Quarts Wasser; ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Zucker; 5 Chinesische Schlüsselwurzeln (zerdrückt); 4 (3 Unzen) Asiatische Schalotten (geschält, geputzt und zerdrückt); 4 Salamblätter; 2 Teelöffel Salz; 3 mittelgroße Kolben Zuckermais (Körner abgekratzt (3 Tassen)); 1 kleiner (8-Unzen) orange Süßkartoffel oder Yam (in ¾-Zoll-Würfel geschnitten); 1 Pfund roter Spinat (geputzt, Blätter abgezupft, Stiele in 1-Zoll-Längen geschnitten); 2 mittelgroße (8 Unzen) reife Tomaten (halbiert und in Viertel geschnitten)

Eine indonesische Klare Suppe mit rotem Amarant, Zuckermais und Süßkartoffel, mit einem leicht süßen, dezenten Geschmack.

35 Min.

Einfach

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Klare Suppe mit rotem Spinat und Zuckermais (Sayur Bening)

Zutaten

Wasser 3 Quarts

Zucker ¼ Tasse plus 2 Esslöffel

Chinesische Schlüsselwurzeln (zerdrückt) 5

Asiatische Schalotten (geschält, geputzt und zerdrückt) 4 (3 Unzen)

Salamblätter 4

Salz 2 Teelöffel

Zuckermais (Körner abgekratzt (3 Tassen)) 3 mittelgroße Kolben

orange Süßkartoffel oder Yam (in ¾-Zoll-Würfel geschnitten) 1 kleiner (8-Unzen)

roter Spinat (geputzt, Blätter abgezupft, Stiele in 1-Zoll-Längen geschnitten) 1 Pfund

reife Tomaten (halbiert und in Viertel geschnitten) 2 mittelgroße (8 Unzen)

Anleitung

Basiszutaten kochen

Wasser in einem großen Topf zum sprudelnden Kochen bringen. Zucker, chinesische Schlüsselwurzeln, asiatische Schalotten, Salamblätter und Salz hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen.

Gemüse köcheln lassen

Hitze auf mittlere Stufe stellen, Zuckermaiskörner, Süßkartoffel und Spinatstiele hinzufügen. 9 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Nach Geschmack würzen.

Grünzeug hinzufügen und fertigstellen

Hitze auf hohe Stufe stellen und zum Kochen bringen. Spinatblätter und Tomaten hinzufügen. Den Topf abdecken, die Hitze ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen. Die chinesischen Schlüsselwurzeln, asiatischen Schalotten und Salamblätter herausnehmen und entsorgen. Heiß mit Reis und Fleischgerichten servieren.