건새우 양배추국
청경채 심을 건새우, 햄, 표고버섯과 함께 천천히 끓여 만든 Zhejiang 스타일의 가볍고 맑은 수프입니다. 국물은 맑고 깨끗하며, 입맛을 상쾌하게 밝혀주는 신선한 풍미가 있습니다.
재료
양배추 심 (3cm 길이, 1cm 너비의 채로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 제거한 것)
250 g
건새우 (따뜻한 물에 불려 부드러워질 때까지 담근 것)
50 g
햄 (1.5cm 길이 채로 썬 것)
10 g
불린 표고버섯 (깨끗이 씻어 물기를 짜고 반으로 자른 것)
4
닭기름
2.5 g
고운 소금
4 g
MSG
2 g
육수
500 g
조리 방법
1
재료를 준비한다
양배추 심을 3cm 길이, 1cm 너비의 채로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 잘 제거하고; 건새우는 따뜻한 물에 불려 부드러워질 때까지 담가두며; 햄은 1.5cm 길이 채로 썰고; 표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 짜낸 후 각각 반으로 자른다.
2
국을 끓인다
냄비에 육수를 붓고 햄, 표고버섯, 건새우, 양배추 채, 고운 소금을 넣는다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 양배추가 부드러워질 때까지 끓인다. MSG를 넣어 저은 다음 닭기름을 두르고 국을 그릇에 담아낸다.
