Suppe mit getrockneten Garnelen und Kohl

Name: Suppe mit getrockneten Garnelen und Kohl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Kohlherzen (in 3 cm lange, 1 cm breite Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft); 50 g getrocknete Garnelen (in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind); 10 g Schinken (in 1,5 cm lange Streifen geschnitten); 4 rehydrierte Shiitake-Pilze (gereinigt, trockengetupft und halbiert); 2,5 g Hühnerfett; 4 g feines Salz; 2 g MSG; 500 g Brühe

Eine leichte, klare Suppe im Zhejiang-Stil, hergestellt durch sanftes Köcheln von Napa-Kohlherzen mit getrockneten Garnelen, Schinken und Shiitake-Pilzen. Die Brühe ist rein und klar, mit einem frischen, gaumen-erfrischenden Geschmack.

30 Min.

Einfach

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Suppe mit getrockneten Garnelen und Kohl

Zutaten

Kohlherzen (in 3 cm lange, 1 cm breite Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft) 250 g

getrocknete Garnelen (in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind) 50 g

Schinken (in 1,5 cm lange Streifen geschnitten) 10 g

rehydrierte Shiitake-Pilze (gereinigt, trockengetupft und halbiert) 4

Hühnerfett 2,5 g

feines Salz 4 g

MSG 2 g

Brühe 500 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Kohlherzen in 3 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen; die getrockneten Garnelen in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind; den Schinken in 1,5 cm lange Streifen schneiden; die Shiitake-Pilze reinigen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und jeden halbieren.

Die Suppe kochen

Die Brühe in einen Topf geben und Schinken, Shiitake-Pilze, getrocknete Garnelen, Kohlstreifen und feines Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Das MSG einrühren, das Hühnerfett darüber träufeln und die Suppe in eine Servierschüssel schöpfen.