Gebratenes gemischtes Gemüse

Name: Gebratenes gemischtes Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Mungobohnensprossen; 100 g Spinat (gewaschen, in 5 cm lange Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert); 50 g Glasnudeln; 3 Eier (Eigelb und Eiweiß in zwei Schalen getrennt, zu Schaum geschlagen, in dünnen Pfannkuchen gebraten und in 5 cm lange Streifen geschnitten); 75 g Sojaöl; 15 g Sesamöl; 6 g Feinsalz; 5 g Frühlingszwiebel; 10 g geröstete Sesamkörner

Ein koreanisch inspiriertes vegetarisches Gericht mit gebratenen Mungobohnensprossen, Spinat, Glasnudeln und Eierstreifen. Farbenfroh, aromatisch und erfrischend.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Mungobohnensprossen 200 g

Spinat (gewaschen, in 5 cm lange Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert) 100 g

Glasnudeln 50 g

Eier (Eigelb und Eiweiß in zwei Schalen getrennt, zu Schaum geschlagen, in dünnen Pfannkuchen gebraten und in 5 cm lange Streifen geschnitten) 3

Sojaöl 75 g

Sesamöl 15 g

Feinsalz 6 g

Frühlingszwiebel 5 g

geröstete Sesamkörner 10 g

Anleitung

Die Eierstreifen vorbereiten

Die Eigelb und das Eiweiß in zwei Keramikschalen trennen. Jedes zu Schaum schlagen, in dünnen Eierpfannkuchen braten, dann sowohl den Eigelb-Pfannkuchen als auch den Eiweiß-Pfannkuchen in 5 cm lange dünne Streifen schneiden.

Das Gemüse vorbereiten

Den Spinat gründlich waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren; (die Zubereitung der Mungobohnensprossen wird im Originaltext nicht vollständig gezeigt).