五目野菜炒め
もやしの炒め物、ほうれん草、春雨、錦糸卵を使った韓国風のベジタリアン料理。色鮮やかで、香り豊かで、さっぱりとしています。
材料
もやし
200 g
ほうれん草（洗って5cm幅に切り、熱湯で茹でる）
100 g
春雨
50 g
卵（黄身と白身を2つの器に分け、泡立つまでかき混ぜ、薄焼き卵を作り、5cm幅に細切りにする）
3
大豆油
75 g
ごま油
15 g
細粒塩
6 g
長ねぎ
5 g
炒りごま
10 g
作り方
1
卵細切りの準備
卵黄と卵白を2つの陶器のボウルに分ける。それぞれを泡立つまでかき混ぜ、薄焼き卵にし、黄身の薄焼き卵と白身の薄焼き卵をそれぞれ5cm幅の細切りにする。
2
野菜の準備
ほうれん草をよく洗い、5cm幅に切り、鍋の熱湯で茹でる。（もやしの下処理は原本には完全には記載されていない）。
