건후 만다린피시
신선한 귤어를 십자 모양으로 칼집을 내어 뜨거운 기름에 바삭하고 익을 때까지 튀겨냅니다. Sichuan 후추 소금과 함께 쌈장처럼 찍어 드시면 좋습니다.
재료
만다린피시(살아있는 것, 손질된 것, 칼집 낸 것)
3 500 g
사천 화초소금(찍어 먹는 양념)
취향에 따라
조리 방법
1
생선 튀기기
살아 있는 만다린피시를 준비해 살에 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤, 충분하게 달궈진 기름에 완전히 익도록 깊게 튀겨 겉은 바삭하고 살은 희고 부드럽게 만든다.
2
접시에 담기
튀긴 생성을 기름에서 건져내어 서빙 접시에 보기 좋게 담아내고, 사천 화초소금을 곁들여 찍어 먹도록 낸다.
