Trocken gebratener Mandarinfisch
Frischer Mandarinenfisch, in einem Kreuzmuster eingeschnitten, wird in heißem Öl frittiert, bis er knusprig und durchgegart ist. Mit Szechuan-Pfeffersalz zum Dippen servieren.
Zutaten
Mandarinfisch (lebend, geputzt, kreuzweise eingeschnitten)
3 500 g
Sichuan-Pfeffersalz (Dipsauce)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Fisch frittieren
Verwenden Sie lebenden Mandarinfisch, schneiden Sie das Fleisch kreuzförmig ein und frittieren Sie ihn in reichlich heißem Öl, bis er vollständig gar ist, sodass er außen knusprig und das Fleisch weiß und zart ist.
2
Das Gericht anrichten
Nehmen Sie den frittierten Fisch aus dem Öl, richten Sie ihn auf einer Servierplatte an und servieren Sie ihn mit Sichuan-Pfeffersalz als Dip.
